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自制中秋月饼,属于自己的团圆味道

解决方案 发布时间:2019-10-17 12:40:11
自制中秋月饼,属于自己的团圆味道

中秋吃月饼,和端午吃粽子、元宵节吃汤圆一样,是我国民间的传统习俗。古往今来,人们把月饼当作吉祥、团圆的象征。每逢中秋,皓月当空,阖家团聚,品饼赏月,谈天说地,尽享天伦之乐。

时代的快速进步

大多数东西足不出户也能买到

中秋的氛围也渐渐淡走了

在这个富有中国味道的中秋

不妨与家人孩子一起动手

做上一些健康低糖的月饼

这才是属于自己的团圆味道~



月饼皮

(可做75g月饼 25个)


材料

转化糖浆 175g,低筋面粉 250g,植物油 65g,盐 5g,小苏打 2g。


步骤

1.转化糖浆和油混合搅匀,加入过筛的所有粉类。


2.将所有材料混合均匀。


3.混合成团了以后就放置1小时(利用这个时间可以做馅料),中间醒面一次(即再揉一下面团)。


莲蓉馅

(可做25-30个)


材料

莲子 600g油,270g糖 250g。


步骤

1.将莲子提前用水泡6小时,直到轻松将莲子掰半,然后去掉莲心。


2.稍微加水,放入食物搅拌机打成泥。


3.放入锅中,按顺序加入糖和油,中小火不停地炒,直到莲蓉馅能成团搅起即可离火(大概需要20-30min,中间可以尝一下莲蓉,看看甜度够不够,不够就再多加些糖)。


4.将莲蓉分成50g一个,中间包入蛋黄,搓成团备用。


5.取月饼皮20g,擀开,用壶口包住莲蓉蛋黄球,裹上面粉备用。


紫薯馅

(可做25-30个)


材料

紫薯 1300g,白糖 75g,玉米淀粉 45g,黄油 105g。


步骤

1.将紫薯去皮,切小块,放入锅里加水煮熟(筷子轻松穿过紫薯为准)。


2.稍微加水,放入食物搅拌机打成泥。


3.放入锅中按顺序加入黄油、糖和淀粉,中小火不停地炒,直到紫薯馅能成团搅起即可离火(大概需要20-30min,中间可以尝一下紫薯,看看甜度够不够,不够就再多加些糖)。


4.将紫薯馅分成50g一个,中间包入蛋黄,搓成团;另取月饼皮20g,擀开,用壶口包住紫薯蛋黄球,裹上面粉备用。


最后一步

1.选好图案后,掐紧团案片,将裹上面粉的紫薯(莲蓉)蛋黄球放入模具中。


2.在铺好油纸的烤盘上,用力的往下压出月饼的形状(压好后就不能再移动月饼了,不然形状就不好看了)。


3.将烤盘放入预热的康星烤箱中,烤5min后取出涂上蛋液(蛋黄+少许水+一小撮盐),放回去再烤15-20min;看到蛋液颜色被烤出来即可出炉;放置1-3日等月饼回油了食用更佳。



这款康星集成灶的嵌入式烤箱,采用3D热风循环加热,和传统的单维度加热方式相比,食物的受热会更加均匀,成色也更理想,开出来的月饼更美观,更美味~


康星祝大家:中秋节快乐!